Le moulin de Couillet se situait un peu en aval du confluent des ruisseaux de Saint Hubert et du Fond des Haies. Les eaux, retenues par une digue artificielle, formaient un vaste vivier dont la forme, avec ses deux affluents, ressemblait à une queue de poisson, donnant son nom au quartier.

Le dernier meunier mourrut en 1885. Le moulin fut, petit à petit, dépouillé de son matériel et ses annexes transformées en habitations. Il servit encore durant un temps de tannerie, mais les activités prirent fin avant 1914. L'ensemble devint la popriété de Couillet, qui y hébergea des familles peu fortunées.

Les autorités communales décidèrent après guerre de se défaire des bâtiments ; le vieux moulin disparut en 1960.